Uova in Purgatorio

Ingredienti:

Uova - 4
Passata di Pomodoro - 400ml
Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
Olio aromatizzato all'aglio
Sale - q.b
Prezzemolo - q.b
Mettete due cucchiaio di olio aromatizzato in una padella e dopo un paio di minuti unite la passata di pomodoro e il concentrato. Girate bene il sugo e cuocete per una decina di minuti, salate e pepate (se volete). Formate direttamente nella padella quattro buchi e sgusciatevi dentro le uova intere. Coprite con un coperchio leggermente umido (eviterà che l’albume diventi gommoso). Fate cuocere ancora fino a che il bianco dell’uovo si sarà rappreso e magari anche un pochino unito alla salsa. Aggiungete prezzemolo tritato, salate e servite calde accompagnate da tantissimo pane.